Francuska zupa cebulowa
Klasyczna francuska zupa cebulowa z cebulą karmelizowaną na bursztynowy kolor, w aromatycznym bulionie wołowym z białym winem, podawana pod czapą chrupiących grzanek i roztopionego gruyère'a.
Składniki
- cebula1000 g
- masło60 g
- mąka1 łyżka
- białe wino wytrawne150 ml
- bulion wołowy1000 ml
- liść laurowy2 szt
- tymianek2 łodyga
- sól1 do smaku
- pieprz czarny1 do smaku
- bagietka8 plastry
- gruyère (lub emmental)200 g
Instrukcje
Cebulę (1 kg) pokrój w tonkie półplasterki. W szerokim garnku rozpuść masło (60 g) i na średnio-małym ogniu karmelizuj cebulę 40–45 min, często mieszając, aż zmięknie i nabierze złocisto-brązowego koloru.
Oprósz cebulę mąką (1 łyżka) i podgrzewaj 1 min, ciągle mieszając.
Wlej białe wino wytrawne (150 ml), wymieszaj, ścierając łopatką przysmażone kawałki z dna garnka, i odparuj 2–3 min.
Dolej gorący bulion wołowy (1 l), dodaj listki laurowe (2 szt) i tymianek (2 gałązki), dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem 20–25 min.
Kromki bagietki (8 szt) ułóż na blasze i podpiecz w piekarniku w 180°C 10–12 min do uzyskania chrupiącej skórki.
Rozlej gorącą zupę do naczyń żaroodpornych, na wierzch połóż podpieczone kromki bagietki i obficie posyp tartym gruyère'em (200 g).
Wstaw naczynia pod grill na 3–5 min, aż ser się roztopi i lekko przyrumieni.
Wiecej przepisow
Hachis parmentier
Francuska domowa zapiekanka z soczystą wołowiną pod delikatnym puree ziemniaczanym i złocistą, serową skorupką.
Blanquette de veau (cielęcina w białym sosie)
Delikatna cielęcina, długo duszona z warzywami i pieczarkami, podawana w aksamitnym sosie śmietanowym z lekką cytrynową nutą.
Galety bretońskie z mąki gryczanej
Cienkie, koronkowe galety z mąki gryczanej z szynką, serem i jajkiem — sycąca klasyka Bretanii.
Ziemniaki dauphinoise
Klasyczna francuska zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, zapiekanych w śmietankowo-mlecznym sosie z czosnkiem i gałką muszkatołową, pod złocistą, roztopioną skórką z sera.