Fučka

Ziemniaki (1 kg) obierz, pokrój w kostkę o boku około 2 cm, zalej wodą tak, by tylko przykryła kawałki, dopraw solą do smaku i gotuj na średnim ogniu 20–25 minut do miękkości.

Gdy ziemniaki się gotują, bekon pokrój w drobną kostkę i podsmaż na suchej patelni na średnim ogniu 7–8 minut do chrupiącej skórki, następnie przełóż na papierowy ręcznik.

Na oleju podsmaż cebulę pokrojoną w półtalarki 8–10 minut do złotego koloru.

Gdy ziemniaki będą miękkie, odlej większość wody, zostawiając na dnie garnka odrobinę płynu, i ugnieć ziemniaki tłuczkiem prosto w garnku na gęste puree.

Wsyp mąkę do gorącego puree drobnym strumieniem, nieustannie mieszając drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudki.

Podgrzewaj masę na małym ogniu jeszcze 5–7 minut, cały czas mieszając – powinna zacząć „pyrkać” bąbelkami i odchodzić od ścianek garnka, stąd nazwa potrawy.

Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką na 2–3 minuty, następnie rozłóż fučkę na talerze łyżką, robiąc na wierchu niewielkie wgłębienie.

Zalej gorącą smażoną cebulą, posyp skwarkami z bekonu i podawaj natychmiast z zimną śmietaną.