Ful medames
Egipska potrawa z podgrzanego bobu fava, rozgniecionego z czosnkiem, cytryną, oliwą z oliwek i kminem rzymskim, o gęstej, ale wyczuwalnej w kęsie konsystencji.
Składniki
- bób z puszki800 g
- woda120 ml
- czosnek2 ząbki
- sok z cytryny30 ml
- oliwa z oliwek60 ml
- kumin mielony1 łyżeczka
- pietruszka20 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Przełóż bób fava z konserwy razem z 100 ml wody do rondla i podgrzewaj na małym ogniu 10 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
Dodaj przecisnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz czarny; wymieszaj i duś jeszcze 5 minut, aby czosnek zmiękł i stracił ostrość.
Rozgnieć tłuczkiem około jednej trzeciej bobu prosto w rondlu, pozostawiając resztę w całych ziarnach, tak aby ful miał gęstą i ziarnistą konsystencję.
Zdejmij rondel z ognia, wlej sok z cytryny i 30 ml oliwy z oliwek, wymieszaj i w razie potrzeby dolej jeszcze 20 ml wody, by konsystencja była łagodniejsza.
Rozłóż ful medames do miseczek, skrop pozostałą oliwą z oliwek i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Podawaj na gorąco, tuż po przygotowaniu; przy stole można doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym lub dodatkiem soku z cytryny.
Wiecej przepisow
Eggah
Puszysty egipski omlet z karmelizowaną cebulą i dużą ilością natki pietruszki, podawany na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Koszari
Egipski klasyk kuchni ulicznej: ryż i brązowa soczewica z makaronem, ciecierzycą, chrupiącą cebulą i dwoma ostro-kwaśnymi sosami.
Mahszi — egipskie warzywa faszerowane
Delikatne cukinie i słodka papryka, nadziewane ryżem z ziołami i pomidorami, duszone na wolnym ogniu w aromatycznym sosie.
Roz bi laban (egipski pudding ryżowy)
Delikatny egipski pudding ryżowy, powoli zagęszczany w mleku i podawany na chłodno, z ciepłą nutą wanilii i cynamonu.