Ful medames
Egipska potrawa z podgrzanego bobu fava, rozgniecionego z czosnkiem, cytryną, oliwą z oliwek i kminem rzymskim, o gęstej, ale wyczuwalnej w kęsie konsystencji.
Składniki
- bób z puszki800 g
- woda120 ml
- czosnek2 ząbki
- sok z cytryny30 ml
- oliwa z oliwek60 ml
- kumin mielony1 łyżeczka
- pietruszka20 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Przełóż bób fava z konserwy razem z 100 ml wody do rondla i podgrzewaj na małym ogniu 10 minut, nie doprowadzając do gwałtownego wrzenia.
Dodaj przecisnięty przez praskę czosnek, kmin rzymski, sól i pieprz czarny; wymieszaj i duś jeszcze 5 minut, aby czosnek zmiękł i stracił ostrość.
Rozgnieć tłuczkiem około jednej trzeciej bobu prosto w rondlu, pozostawiając resztę w całych ziarnach, tak aby ful miał gęstą i ziarnistą konsystencję.
Zdejmij rondel z ognia, wlej sok z cytryny i 30 ml oliwy z oliwek, wymieszaj i w razie potrzeby dolej jeszcze 20 ml wody, by konsystencja była łagodniejsza.
Rozłóż ful medames do miseczek, skrop pozostałą oliwą z oliwek i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
Podawaj na gorąco, tuż po przygotowaniu; przy stole można doprawić do smaku solą, pieprzem czarnym lub dodatkiem soku z cytryny.
Wiecej przepisow
Avgolemono z kurczakiem i ryżem
Grecka zupa cytrynowo-jajeczna z delikatnym kurczakiem i ryżem, zagęszczana do aksamitnej konsystencji bez śmietany.
Australijski pasztecik z mięsem
Sycący australijski pasztecik z soczystym nadzieniem z wołowiny w gęstym sosie, kruchym spodem i złocistym wierzchem z ciasta francuskiego.
Austriacki eintopf z soczewicy
Gęsty austriacki eintopf z soczewicy z korzeniami warzywnymi, lekką kwaskowatością octu i ziołami — sycące domowe jedzenie na chłodny dzień.
Naleśniki austriackie z dżemem morelowym
Tonkie, złociste austriackie naleśniki z delikatnego ciasta, zwinięte z aromatnym dżemem morelowym, podane z cukrem pudrem i bitą śmietaną.