Name: Gà kho gừng (wietnamski kurczak z imbirem)
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Wietnamska
Ingredients: 600 g udka z kurczaka bez skóry; 50 g cukier; 120 ml woda; 45 ml olej roślinny; 0.5 szt cebula; 100 g świeży imbir; 3 ząbki czosnek; 30 ml sos rybny; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 3 łodygi zielona cebulka

Instrukcje

Udka kurczaka pokrój na duże kawałki, osusz i lekko posól oraz popieprz. Cebulę pokrój w cienkie plastry, imbir obierz i pokrój w zapałki, czosnek posiekaj, szczypiorek pokrój do podania.

Na szerokiej patelni o grubym dnie, na średnim ogniu, podgrzewaj cukier bez mieszania, aż się rozpuści i nabierze bursztynowo-brązowego koloru, około 5 minut.

Zdejmij patelnię z ognia, ostrożnie wlej wodę, odwracając twarz od pary, i wymieszaj. Jeśli karmel stężeje, postaw patelnię ponownie na średnim ogniu i rozpuść go. Przelej sos karmelowy do naczynia żaroodpornego.

Wytrzyj patelnię, postaw ją na średnio-wysokim ogniu i rozgrzej olej. Dodaj cebulę i imbir, smaż 1 minutę, następnie dodaj czosnek i gotuj kolejną minutę. Wyjmij aromatyczne warzywa łyżką cedzakową i odłóż na bok.

Włóż udka kurczaka na tę samą patelnię i obsmaż po około 2 minuty z każdej strony, aby powierzchnia straciła surowy kolor.

Wlej sos karmelowy i sos rybny, dodaj sól i czarny pieprz. Zmniejsz ogień do średniego i duś 20 minut, obracając kawałki co 2–3 minuty, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a sos zgęstnieje i nabierze blasku.

Wróć cebulę, imbir i czosnek na patelnię i gotuj jeszcze 2–3 minuty. Przełóż gà kho gừng na talerz, posyp szczypiorkiem i podawaj na gorąco.

Gà kho gừng (wietnamski kurczak z imbirem)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow