Gado-gado

Ziemniaki (400 g) ugotuj w osolonej wodzie 15-20 min do miękkości, następnie pokrój w kostkę. Jajka (4 szt.) ugotuj na twardo 9-10 min, ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.

Fasolkę szparagową (200 g) blanszuj we wrzącej wodzie 3-4 min, a kiełki fasoli mung (150 g) - tylko 30-40 sekund; odcedź na sitku i natychmiast zalej zimną wodą, aby zachowały chrupkość. Kapustę (200 g) poszatkuj w drobne paski, ogórek (1 szt.) pokrój w cienkie plasterki.

Tofu (200 g) i tempeh (150 g) pokrój w kostkę o boku 2 cm. Na patelni rozgrzej 60 ml oleju i podsmażaj tofu i tempeh partiami po 3-4 min z każdej strony, do złocistej, chrupiącej skórki, następnie odłóż na papierowy ręcznik.

Na tej samej patelni na pozostałym oleju (20 ml) podsmażaj cienko pokrojoną szalotkę (2 szt.) na średnim ogniu 3-5 min, do złocistego, chrupiącego stanu; przełóż na papierowy ręcznik.

Prażone orzeszki arachidowe (200 g) zmiksuj w blenderze z czosnkiem (3 ząbki), papryczkami chili (2 szt., dla mniej ostrego sosu usuń pestki) i cukrem palmowym (50 g) na jednolitą pastę. Pastę tamaryndową (1 łyżka) rozprowadź w 50 ml ciepłej wody.

Pastę arachidową przełóż do rondla, dolej wodę z tamaryndowca, kecap manis (2 łyżki) i pozostałą wodę (150 ml), dodaj sól do smaku. Gotuj na małym ogniu 7-10 min, stale mieszając, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany.

Na dużym talerzu ułóż kapustę i ogórek jako podstawę, na wierzchu rozłóż ziemniaki, fasolkę szparagową, kiełki fasoli mung, tofu, tempeh oraz połówki jajek.

Obficie polej ciepłym sosem arachidowym, posyp usmażoną szalotką i pokruszonymi krakersami (8 szt.). Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze ciepły, opcjonalnie z gotowanym ryżem.