Kluski z ziemniaków

Ziemniaki (700 g) umyj i ugotuj w mundurkach w osolonej wodzie 25–30 min do miękkości.

Odcedź na sitko, odstaw na 5 min, żeby obeschły, i obierz ze skórki, gdy ziemniaki są jeszcze ciepłe.

Rozgnieć ziemniaki tłuczkiem lub przepuść przez praskę do ziemniaków, aż uzyskasz jednolite puree bez grudek.

Dodaj jajko, sól i czarny pieprz do smaku, stopniowo dosypuj mąkę i zagnieć miękkie, nieklejące się ciasto.

Ciasto podziel na 3–4 części, z każdej uwałkuj wałeczek o średnicy około 3 cm i pokrój na kawałki długości 1,5–2 cm.

Zagotuj osoloną wodę z 1 łyżką oleju, wkładaj kluski w małych partiach i gotuj 3–4 min od wypłynięcia na powierzchnię.

W międzyczasie pokrój cebulę w piórka i podsmaż na 2 łyżkach oleju na złoty kolor.

Gotowe kluski wyjmij łyżką cedzakową, polej podsmażoną cebulką i podawaj na gorąco ze śmietaną.