Kluski pszenne

W głębokiej misce roztrzep widelcem jajko z wodą (120 ml), solą (0,5 łyżeczki z całości) i połową roztopionego masła (15 g) na jednolitą masę.

Przesiej mąkę pszenną i stopniowo dosypuj ją do mieszanki jajecznej, mieszając najpierw łyżką, a potem rękami — ciasto powinno wyjść miękkie, elastyczne, odrobinę zwarte niż na pierogi, ale nie za rzadkie.

Zwiń ciasto w kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej — glutten się rozluźni i kluski nie zdeformują się podczas gotowania.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, w dużym garnku zagotuj wodę i osól resztą soli (0,5 łyżeczki) — woda powinna być tak solona, jak do pierogów.

Zwilżając łyżeczkę w gorącej wodzie, aby ciasto się nie przyklejało, odrywaj od ciasta niewielkie kawałki wielkości orzecha włoskiego i od razu wkładaj je do wrzącej wody; gotuj w małych partiach, aby kluski się nie posklejały.

Gotuj kluski 4-5 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką.

Wyjmuj gotowe kluski łyżką cedzakową do osobnej miski i powtarzaj, aż ugotuje się całe ciasto.

Polej gorące kluski resztą roztopionego masła (15 g) i delikatnie wymieszaj, aby się nie posklejały.

Podawaj na gorąco ze śmietaną (100 g) i drobno posiekanym koperkiem (15 g) lub przełóż część klusek do gorącego bulionu (500 ml) i podaj jako lekką zupę z kluskami.