Gapama

Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Umyj dynię, odkrój wierzch jednym równym cięciem i zachowaj go jako wieczko; wyskrob pestki i włókna, uważając, by nie uszkodzić grubych ścianek.

Opłucz ryż, zalej 1 000 ml wody, dopraw solą do smaku i gotuj 10–15 minut, do połowy ugotowania, tak by ziarna w środku pozostały twarde. Odcedź ryż na sitku.

Pokrój suszone morele i wiśnie na małe kawałki. Wymieszaj ryż, rodzynki, suszone morele, suszone wiśnie, orzechy włoskie, pestki dyni, 150 g roztopionego masła, miód i cynamon; dopraw solą do smaku.

Wysmaruj wnętrze dyni 20 g roztopionego masła i 20 g miodu. Wypełnij dynię masą ryżową, nie do samego wierchu, zostawiając około 3 cm wolnej przestrzeni na spęcznienie ryżu, i przykryj odciętym wieczkiem.

Ustaw dynię w naczyniu żaroodpornym i piecz 75–90 minut, aż miąższ przy wieczku będzie się łatwo dawał przekłuć nożem, a ryż będzie całkowicie ugotowany.

Wyjmij gapamę z piekarnika i odstaw na 15 minut. Przed podaniem pokrój dynię wzdłuż na ćwiartki, rozkładając je na boki, tak by nadzienie się odsłoniło; podawaj na ciepło.