Githeri
Tradycyjna kenijska potrawa z miękkiej kukurydzy i czerwonej fasoli — prosta, pożywna i rozgrzewająca.
Składniki
- czerwona fasola600 g
- ziarna kukurydzy300 g
- woda2000 ml
- cebula1 szt
- olej do smażenia2 łyżka
- sól1 łyżeczka
Instrukcje
Czerwoną fasolę przebierz, opłucz i namocz w dużej ilości wody na 8–12 godzin; następnie odlej wodę.
Przełóż fasolę do garnka, zalej 2 l świeżej wody i zagotuj. Gotuj na małym ogniu 60–90 minut, aż fasola będzie prawie miękka.
Dodaj ziarna kukurydzy do garnka z fasolą i gotuj kolejne 20–30 minut, aż obydwa składniki całkowicie zmiękną.
W międzyczasie rozgrzej olej na patelni, dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj 5–7 minut do miękkości i lekko złotego koloru.
Przełóż podsmażoną cebulę do garnka, dodaj sól i wymieszaj. Jeśli płynu jest zbyt mało, dolej odrobinę wody, aby githeri pozostało sycące.
Duszaj potrawę bez przykrycia jeszcze 5 minut, aby smaki się połączyły, a część płynu odparowała.
Podawaj githeri na gorąco jako samodzielne danie główne.
Wiecej przepisow
Irio po kenijsku
Tradycyjne kenijskie irio – gęste, lekko grudkowate purée z ziemniaków, zielonego groszku i słodkiej kukurydzy z wyraźnymi zielonymi drobinkami.
Kachumbari
Świeża kenijska sałatka z soczystych pomidorów, cienko pokrojonej cebuli, limonki, kolendry i chili — klasyczny dodatek do nyama choma i ugali.
Pilaw kenijski
Aromatyczny kenijski pilaw z delikatną wołowiną, ziemniakami i ryżem basmati, przyrządzony na przyprawach i wywarze mięsnym.
Maharagwe
Delikatna czerwona fasola w gęstym sosie kokosowo-pomidorowym o kenijskim, pikantnym aromacie.