Irio po kenijsku
Tradycyjne kenijskie irio – gęste, lekko grudkowate purée z ziemniaków, zielonego groszku i słodkiej kukurydzy z wyraźnymi zielonymi drobinkami.
Składniki
- ziemniak900 g
- zielony groszek300 g
- kukurydza, gotowe ziarna300 g
- liście dyni lub szpinak150 g
- masło30 g
- woda120 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki wielkości około 3 cm i włóż do garnka. Zalej wodą tak, by tylko przykryła ziemniaki, dodaj sól i zagotuj.
Gotuj ziemniaki 15 minut na umiarkowanym ogniu, aż kawałki będą prawie miękkie.
Dodaj zielony groszek i gotuj kolejne 5 minut; groszkowi mrożonemu wystarczy 3–5 minut.
Dodaj drobno posiekane listki dyni lub szpinak i gotuj 1 minutę, aż zwiotczeją, ale zachowają kolor.
Odcedź ziemniaki, groszek i zieleninę na sitko, zachowując 120 ml gorącej wody z gotowania. Przełóż warzywa z powrotem do garnka, dodaj masło i ugnieć tłuczkiem na gęstą, grudkowatą masę; nie rozcieraj irio na gładkie purée.
Delikatnie wmieszaj gotowe ziarna kukurydzy, zostawiając część ziaren w całości dla charakterystycznej tekstury. Jeśli masa jest za gęsta, dolewaj zachowaną gorącą wodę po 1 łyżce.
Dopraw czarnym pieprzem i, jeśli trzeba, solą. Podawaj irio na gorąco jako dodatek do smażonego mięsa lub gęstej potrawki.
Wiecej przepisow
Githeri
Tradycyjna kenijska potrawa z miękkiej kukurydzy i czerwonej fasoli — prosta, pożywna i rozgrzewająca.
Kachumbari
Świeża kenijska sałatka z soczystych pomidorów, cienko pokrojonej cebuli, limonki, kolendry i chili — klasyczny dodatek do nyama choma i ugali.
Pilaw kenijski
Aromatyczny kenijski pilaw z delikatną wołowiną, ziemniakami i ryżem basmati, przyrządzony na przyprawach i wywarze mięsnym.
Maharagwe
Delikatna czerwona fasola w gęstym sosie kokosowo-pomidorowym o kenijskim, pikantnym aromacie.