Maharagwe

Czerwoną fasolę opłucz, zalej 1500 ml wody i odstaw na 8–12 godzin; następnie wodę odlej.

Przełóż fasolę do garnka, zalej 1500 ml świeżej wody, zagotuj i gotuj 60–90 minut na małym ogniu, aż ziarna zmiękną; odcedź na sicie.

W głębokim garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 5–7 minut do złotego koloru.

Dodaj rozgnieciony czosnek i imbir, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę.

Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę, pieprz cayenne i sól; duś 8–10 minut, aż pomidory rozpadną się na gęstą bazę.

Dodaj ugotowaną fasolę i mleko kokosowe, wymieszaj i duś bez przykrycia 15–20 minut, aby sos zgęstniał, a fasola wchłonęła przyprawy.

Osobno opłucz ryż, zalej 600 ml wody, zagotuj, przykryj i gotuj 15–18 minut na najmniejszym ogniu; odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.

Podawaj maharagwe na gorąco razem z ryżem.