Maharagwe
Delikatna czerwona fasola w gęstym sosie kokosowo-pomidorowym o kenijskim, pikantnym aromacie.
Składniki
- czerwona fasola300 g
- woda3600 ml
- olej30 ml
- cebula1 szt
- czosnek3 ząbki
- imbir15 g
- pomidor300 g
- kurkuma mielona2 łyżeczka
- pieprz cayenne1 łyżeczka
- sól1 łyżeczka
- mleko kokosowe400 ml
- ryż300 g
Instrukcje
Czerwoną fasolę opłucz, zalej 1500 ml wody i odstaw na 8–12 godzin; następnie wodę odlej.
Przełóż fasolę do garnka, zalej 1500 ml świeżej wody, zagotuj i gotuj 60–90 minut na małym ogniu, aż ziarna zmiękną; odcedź na sicie.
W głębokim garnku rozgrzej olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 5–7 minut do złotego koloru.
Dodaj rozgnieciony czosnek i imbir, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę.
Dodaj pokrojone pomidory, kurkumę, pieprz cayenne i sól; duś 8–10 minut, aż pomidory rozpadną się na gęstą bazę.
Dodaj ugotowaną fasolę i mleko kokosowe, wymieszaj i duś bez przykrycia 15–20 minut, aby sos zgęstniał, a fasola wchłonęła przyprawy.
Osobno opłucz ryż, zalej 600 ml wody, zagotuj, przykryj i gotuj 15–18 minut na najmniejszym ogniu; odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
Podawaj maharagwe na gorąco razem z ryżem.
Wiecej przepisow
Githeri
Tradycyjna kenijska potrawa z miękkiej kukurydzy i czerwonej fasoli — prosta, pożywna i rozgrzewająca.
Irio po kenijsku
Tradycyjne kenijskie irio – gęste, lekko grudkowate purée z ziemniaków, zielonego groszku i słodkiej kukurydzy z wyraźnymi zielonymi drobinkami.
Kachumbari
Świeża kenijska sałatka z soczystych pomidorów, cienko pokrojonej cebuli, limonki, kolendry i chili — klasyczny dodatek do nyama choma i ugali.
Pilaw kenijski
Aromatyczny kenijski pilaw z delikatną wołowiną, ziemniakami i ryżem basmati, przyrządzony na przyprawach i wywarze mięsnym.