Gülçataj

Zagnieć zwarte, ale elastyczne ciasto z mąki, wody i soli; przykryj i odstaw na 20–30 minut.

Przygotuj nadzienie z Mąki pszennej, Wołowiny lub baraniny: drobno posiekaj lub wymieszaj je z cebulą, przyprawami i ziołami według przepisu.

Rozwałkuj ciasto cienko i wytnij kółka lub kwadraty odpowiedniego rozmiaru.

Umieść nadzienie na środku każdego kawałka i dokładnie zlep brzegi, aby sok pozostał w środku.

Ugotuj, przygotuj na parze lub usmaż wyroby zgodnie z wymaganiami konkretnego dania.

Podawaj gorące z sosem, bulionem, jogurtem lub ziołami, jeśli jest to charakterystyczne dla przepisu.