Gołąbki

Wyciąć głąb z głowy kapusty, zanurzyć ją w osolonym wrzątku na 3-5 min i po kolei zdejmować mięknące listki; z każdego listka wyciąć zgrubiały centralny nerw.

Ryż opłukać, odwarzyć w osolonej wodzie do połowy ugotowania (7-10 min po zagotowaniu), odcedzić na sitku i ostudzić.

Cebulę drobno posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce i podsmażyć razem na oleju 5-7 min do miękkości i złotego koloru.

Wymieszać mięso mielone, ostudzony ryż, podsmażone warzywa, przeciśnięty czosnek, sól i czarny pieprz na jednolitą masę.

Na każdy listek kapusty nałożyć 1,5-2 łyżki farszu, podwinąć boczne krawędzie i ciasno zwinąć w rulon.

Gołąbki ułożyć szwem do dołu, ciasno w rzędach, w garnku o grubym dnie.

Sok pomidorowy wymieszać z wodą i śmietaną, doprawić solą, zalać gołąbki tak, aby płyn całkowicie je przykrył, dodać liść laurowy.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć pokrywką i dusić 50-60 min do ugotowania ryżu i zmiękczenia kapusty. Podawać na gorąco ze śmietaną.