Gorditas z fasolą i serem
Ciepłe, grube kukurydziane placki z delikatnym nadzieniem z fasoli i ciągnącego się meksykańskiego sera — domowa wersja popularnej meksykańskiej ulicznej przekąski.
Składniki
- masa kukurydziana500 g
- ciepła woda300 ml
- gotowana fasola pinto300 g
- ser Oaxaca150 g
- cebula60 g
- świeża kolendra10 g
- zielona cebulka30 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
W misce wymieszaj masę kukurydzianą, ciepłą wodę i sól. Ugniataj przez 5 minut, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut.
Rozgnieć widelcem ugotowaną fasolę pinto na gęste puree. Dodaj drobno posiekaną cebulę i połowę kolendry, wymieszaj.
Podziel masę na 8 kulek. Każdą rozpłaszcz między arkuszami papieru pergaminowego na placek o średnicy około 10 cm i grubości 0,5 cm; uformowane placki trzymaj przykryte, aby nie wyschły.
Rozgrzej suchy komal lub ciężką patelnię na średnio-wysokim ogniu. Piecz placki po 2 minuty z każdej strony.
Dopiecz placki jeszcze po 30 sekund z każdej strony, zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.
Ostrym nożem zrób nadcięcie z boku każdej gordity, nie przekrajając jej na wylot. Wypełnij każdą puree z fasoli i tartym serem Oaxaca.
Włóż nadziewane gorditas z powrotem na komal i podgrzej po 1 minucie z każdej strony, aby ser się roztopił. Podawaj na gorąco, posypane resztą kolendry i zieloną cebulką.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.