Kasza grochowa z wędzonymi żeberkami
Delikatna, dobrze rozgotowana kasza grochowa z podsmażonymi wędzonymi żeberkami, cebulą i marchewką — sycące domowe danie o wyraźnym, dymnym aromacie.
Składniki
- groch łuskany suszony300 g
- wędzone żeberka wieprzowe500 g
- cebula2 szt
- marchew1 szt
- woda1000 ml
- olej słonecznikowy1 łyżka
- pieprz czarny mielony0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Groch przepłucz chłodną wodą, zalej częścią wody i odstaw na 30 minut, aby lekko napęczniał.
Cebulę pokrój w drobne półplasterki, marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a wędzone żeberka wieprzowe podziel na niewielkie kawałki.
Na głębokiej patelni lub w żeliwnym garnku rozgrzej olej. Podsmaż żeberka do lekko złocistej skórki, następnie dodaj cebulę i marchewkę i smaż około 8 minut, aż warzywa zmiękną.
Dodaj do naczynia namoczony groch razem z wodą, w której się namaczał. Wlej resztę wody — powinna przykrywać groch na wysokość około 1 cm.
Doprowadź do wrzenia, dopraw pieprzem, przykryj i gotuj na małym ogniu około 30 minut, aż groch zmięknie i zacznie się rozpadać.
Dosól kaszę na końcu, delikatnie wymieszaj i duś jeszcze 5 minut. Jeśli kasza jest zbyt gęsta, dolej odrobinę gorącej wody.
Zdejmij z ognia, odstaw kaszę pod przykryciem na 5 minut i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.