Name: Zupa ostro-kwaśna
Prep time: 8 min
Cook time: 40 min
Total time: 48 min
Yield: 4 porcji
Cuisine: Chińska
Ingredients: 250 g tofu; 20 g suszone grzyby shiitake; 15 g grzyby mun (ucho drzewne); 150 g pędy bambusa; 2 szt jajko; 1 łyżeczka imbir; 2 łyżka skrobia kukurydziana; 3 łyżka woda; 2 łyżka sos sojowy; 3 łyżka czarny ocet ryżowy; 1 łyżeczka biały pieprz mielony; 1 łyżeczka olej sezamowy; 2 łodygi zielona cebulka; 1 do smaku sól; 1200 ml bulion warzywny lub z kurczaka

Składniki

tofu250 g

suszone grzyby shiitake20 g

grzyby mun (ucho drzewne)15 g

pędy bambusa150 g

jajko2 szt

imbir1 łyżeczka

skrobia kukurydziana2 łyżka

woda3 łyżka

sos sojowy2 łyżka

czarny ocet ryżowy3 łyżka

biały pieprz mielony1 łyżeczka

olej sezamowy1 łyżeczka

zielona cebulka2 łodygi

sól1 do smaku

bulion warzywny lub z kurczaka1200 ml

Instrukcje

Suszone grzyby shiitake i grzyby mun zalej osobno gorącą wodą i odstaw na 20-25 minut do całkowitego napęczniania. Odcedź na sitku, dobrze odciśnij i pokrój w cienkie paseczki, w shiitake wcześniej odcinając twarde nóżki.

Tofu pokrój w słupki, pędy bambusa — w cienkie paseczki, imbir zetrzyj na drobnej tarce. Jajka lekko roztrzep widelcem w odrębnej misce. Skrobię kukurydzianą rozmieszaj w 3 łyżkach chłodnej wody na jednolity płyn bez grudek.

W garnku z grubym dnem zagotuj bulion na średnim ogniu, dodaj imbir, namoczone grzyby i pędy bambusa i gotuj 5 minut.

Wlej sos sojowy, dodaj tofu i gotuj jeszcze 3 minuty na słabym ogniu.

Cienkim strumieniem wlej rozprowadzoną skrobię, mieszając zupę łyżką po okręgu bez przerwy, i gotuj 1-2 minuty, aż zupa zgęstnieje do konsystencji rzadkiego kisielu.

Zmniejsz ogień do minimum. Cienkim strumieniem, mieszając zupę po okręgu bez przerwy, wlej roztrzepane jajka — natychmiast zwiążą się w cienkie wstążki; odczekaj 20 sekund i delikatnie wymieszaj.

Zdejmij garnek z ognia, wlej czarny ocet ryżowy, dodaj mielony biały pieprz i sól do smaku, wymieszaj.

Wmieszaj olej sezamowy i podawaj zupę natychmiast na gorąco, posypaną pokrojonym szczypiorkiem.

Zupa ostro-kwaśna

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow