Gozinaki

Rozłóż orzechy włoskie na suchej patelni i podprażaj na małym ogniu 5–7 minut, często mieszając, aby stały się aromatyczne, ale nie przypaliły się.

Przełóż orzechy na ręcznik, odstaw do ostygnięcia na 3–5 minut, jeśli to możliwe, zdejmij część cienkiej skórki i posiekaj orzechy na grubsze kawałki.

Przelej miód do garnka z grubym dnem i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką. Gdy miód zacznie się gotować, kontynuuj gotowanie 5 minut, zdejmij z ognia i ostudź 3–4 minuty; powtórz cały cykl jeszcze dwa razy, aby miód zgęstniał.

Sprawdź, czy miód jest gotowy: kropla wpuszczona do zimnej wody powinna zachować zwartą formę i nie rozpuszczać się. Dodaj cukier, wymieszaj, wsyp posiekane orzechy włoskie i gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze 5–7 minut, aż masa zgęstnieje i nabierze złocistego koloru.

Zwilż wodą drewnianą deskę, strząśnij nadmiar wody, wyłóż na nią gorącą masę orzechowo-miodową i szybko rozprowadź mokrą łyżką lub wałkiem na warstwę o grubości około 1–1,5 cm.

Gdy gozinaki są jeszcze ciepłe, zwilż nóż wodą i pokrój płat na romby. Odstaw kawałki na około 10 minut, aby ostygły i stężały, po czym podawaj.