Gozleme ze szpinakiem i fetą

W misce wymieszaj 240 ml ciepłej wody, 60 g naturalnego jogurtu, 5 g suszonych drożdży i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 450 g mąki pszennej i wyrób miękkie, elastyczne ciasto; wyrabiaj 6–8 minut, na koniec wmieszaj 30 ml oliwy z oliwek.

Przykryj ciasto ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aby odpoczęło i stało się podatne.

Drobno posiekaj 500 g dobrze osuszonego szpinaku i 1 cebulę. Włóż je do miski, dodaj 1 szczyptę płatków czerwonej papryki i 1 szczyptę czarnego pieprzu, dosól 1 łyżeczką soli i wymieszaj rękami przez 2–3 minuty, aż szpinak zmiękczy się a cebula puści sok. Pokrusz 200 g fety i wymieszaj z farszem.

Podziel ciasto na 4 kulki. Każdą rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni na bardzo cienki placek o średnicy około 30–35 cm.

Nałóż jedną czwartą farszu na środek każdego placka, zostawiając wolny brzeg. Zawiń brzegi w kopertę lub złóż na pół, dokładnie zlepiając krawędzie, aby farsz nie wypadał.

Rozgrzej suchą patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Posmaruj jedną stronę gozleme niewielką ilością oliwy z oliwek i połóż na patelnię. Smaż 2–3 minuty, aż spód zrobi się złocisty w plamkach.

Posmaruj wierch niewielką ilością oliwy z oliwek, odwróć i smaż kolejne 2–3 minuty. Pozostałe gozleme przygotuj w ten sam sposób, dodając oliwę z oliwek w razie potrzeby.

Gotowe placki układaj jeden na drugim, przykryj ręcznikiem na 5 minut, pokrój w trójkąty i podawaj na gorąco.