Kasza gryczana w sosie śmietanowo-grzybowym
Sypka kasza gryczana z delikatnym sosem śmietanowo-grzybowym i złocistą cebulką — proste, sycące i swojsko-domowe ukraińskie danie.
Składniki
- kasza gryczana250 g
- pieczarki350 g
- cebula1 szt
- śmietanka 20%200 ml
- olej2 łyżka
- woda500 ml
- pietruszka15 g
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Kaszę gryczaną przesortuj, przepłucz do czystej wody i podpraż 2–3 minuty na suchym garnku lub patelni, aby ziarno nabrało intensywniejszego aromatu.
Zagotuj 500 ml wody, dopraw solą, wsyp kaszę gryczaną i gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu 15–18 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.
W tym czasie cebulę pokrój w drobną kostkę, a grzyby w plasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
Rozgrzej olej na szerokiej patelni, dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
Dodaj grzyby, wymieszaj i smaż 7–8 minut na średnim ogniu, aż się zrumienią i odparuje z nich nadmiar wody.
Wlej śmietankę, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku i dusz 4–5 minut bez intensywnego wrzenia, aby sos lekko zgęstniał.
Ugotowaną kaszę gryczaną spulchnij widelcem, przełóż na talerze, polej gorącym sosem śmietanowo-grzybowym i posyp natką pietruszki.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.