Hreczaniki
Soczyste kotlety z mielonego mięsa i kaszy gryczanej, obsmażone i duszone w delikatnym sosie pomidorowo-śmietanowym — ulubiona, sycąca potrawa kuchni ukraińskiej.
Składniki
- ugotowana kasza gryczana300 g
- mielona wieprzowina i wołowina400 g
- jajko1 szt
- cebula1 szt
- mąka3 łyżka
- sos pomidorowy200 ml
- śmietana100 g
- olej2 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- woda500 ml
Instrukcje
Kaszę gryczaną przepłucz chłodną wodą, przełóż do garnka, zalej 500 ml wody, dopraw solą i gotuj pod przykryciem na średnim ogniu 15 minut, aż płyn całkowicie się wchłonie. Ugotowaną kaszę rozłóż cienką warstwą na talerzu i całkowicie ostudź do temperatury pokojowej.
W dużej misce połącz mięso mielone wieprzowo-wołowe, wystudzoną kaszę gryczaną, jajko oraz drobno posiekaną cebulę.
Dodaj sól i czarny pieprz do smaku, następnie dokładnie wymieszaj farsz rękami przez 2-3 minuty, aż uzyska jednolitą, lekko kleistą konsystencję.
Wilgotnymi rękami uformuj owalne kotlety o grubości około 2 cm i obtocz każdy dokładnie w mące.
Na patelni rozgrzej olej i obsmaż hreczaniki z obu stron po 3-4 minuty, do złocistej skórki, a następnie przełóż je do garnka z wysokimi bokami.
W osobnej misce wymieszaj sos pomidorowy ze śmietaną na jednolitą konsystencję.
Zalej hreczaniki sosem, przykryj i duś na małym ogniu 15-20 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.