Kasza gryczana z kotletem z indyka i sosem pomidorowym

Kaszę gryczaną przesortuj, przepłucz i zalej 450 ml wody. Dodaj połowę soli, zagotuj, przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu 15–17 minut, aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut.

Jedną cebulę drobno posiekaj. W misce połącz mięso mielone z indyka, jajko, połowę posiekanej cebuli, bułkę tartą, połowę soli i czarny pieprz. Wyrabiaj 2–3 minuty, aby masa była jednolita, i odstaw na 5 minut.

Wilgotnymi rękami uformuj 8 równych kotletów. Rozgrzej piekarnik do 200°C, blachę wyłóż papierem do pieczenia, posmaruj go połową oleju i ułóż kotlety. Posmaruj je resztą oleju.

Piecz kotlety 18–20 minut, raz delikatnie obracając po 10 minutach. Powinny być całkowicie upieczone w środku, bez różowego mięsa.

Do sosu drugą cebulę pokrój w drobną kostkę, a marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki. Na patelni podsmażaj warzywa na średnim ogniu 5–6 minut, aż zmiękną.

Dodaj do warzyw koncentrat pomidorowy, wymieszaj i podgrzewaj 1 minutę. Wlej resztę wody, dopraw pozostałą solą i pieprzem, i gotuj pod przykryciem 8–10 minut.

Kaszę gryczaną rozłóż na talerze, ułóż na niej kotlety i polej gorącym sosem pomidorowym.