Gulab jamun
Delikatne indyjskie kulki mleczne, smażone na złocisty, bursztynowy kolor i nasączone aromatycznym syropem z kardamonem, różą i szafranem.
Składniki
- khoya (mawa, zagęszczone stałe składniki mleka)200 g
- paneer100 g
- mąka pszenna24 g
- kasza manna drobna24 g
- proszek do pieczenia1 łyżeczka
- kardamon mielony0.5 łyżeczka
- mleko15 ml
- olej roślinny do frytury i smarowania rąk1000 ml
- cukier400 g
- woda600 ml
- kardamon zielony4 szt
- sok z cytryny1 łyżeczka
- woda różana1 łyżeczka
- szafran0.1 g
Instrukcje
Na syrop wymieszaj cukier, wodę i rozgniecione strąki kardamonu; podgrzewaj do rozpuszczenia cukru, gotuj 5–7 minut, dodaj sok z cytryny, wodę różaną i szafran, po czym trzymaj w cieple.
Rozgnieć khoya i panir na jednolitą masę, dodaj mąkę, kaszkę mannę, proszek do pieczenia i zmielony kardamon.
Wlej mleko i ostrożnie zbierz miękkie ciasto, następnie odstaw na 10 minut.
Natrzyj ręce olejem i uformuj około 18 gładkich kulek bez pęknięć.
Rozgrzej olej do 150–160°C i smaż kulki 8–10 minut na małym ogniu, delikatnie obracając, aż będą równomiernie złocisto-brązowe.
Przełóż gorące gulab jamuny do ciepłego syropu i pozostaw do nasączenia przez co najmniej 3 godziny.
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej wraz z syropem.
Wiecej przepisow
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.