Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Składniki
- suszona ciecierzyca300 g
- jagnięcina bez kości300 g
- masło klarowane150 g
- pomidor250 g
- woda1900 ml
- sól1 do smaku
- pieprz czarny mielony1 do smaku
Instrukcje
Suchą ciecierzycę przepłucz, zalej 1,5 l chłodnej wody i odstaw na 24 godziny w chłodne miejsce. Następnie odlej wodę, a ciecierzycę jeszcze raz przepłucz.
Jagnięcinę oczyść z błonek i pokrój w drobną kostkę wielkości grochu. Pomidory zalej wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę.
W kotle lub garnku z grubym dnem rozgrzej masło klarowane. Włóż jagnięcinę i smaż na dużym ogniu 8–10 minut, aż mięso się zrumieni, a sok odparuje.
Dodaj ciecierzycę i smaż razem 3–4 minuty, mieszając. Wlej 400 ml wody – powinna lekko przykrywać ciecierzycę – i zagotuj.
Przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i duś 60–75 minut, aż ciecierzyca zmięknie. W razie potrzeby dolej odrobinę wody, żeby danie się nie zapiekło.
Dodaj pomidory, wymieszaj, ponownie przykryj i duś na małym ogniu jeszcze 15–20 minut.
Dopraw solą i czarnym pieprzem, wymieszaj i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Gusztnut podawaj na gorąco z gęstym sosem.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.
Kazan-kabob
Soczysta jagnięcina z rumianymi, całymi ziemniakami, obsmażona i długo duszona w kotle (kazanie) do miękkości.