Kazan-kabob
Soczysta jagnięcina z rumianymi, całymi ziemniakami, obsmażona i długo duszona w kotle (kazanie) do miękkości.
Składniki
- baranina na kości700 g
- ziemniak800 g
- olej roślinny250 ml
- woda100 ml
- kumin1 łyżeczka
- mielona kolendra0.5 łyżeczka
- sól1 do smaku
Instrukcje
Jagnięcinę na kości osuszcie i podzielcie na porcjowe kawałki. Ziemniaki obierzcie; drobne zostawcie w całości, a większe przekrójcie na pół.
W kotle rozgrzejcie dobrze olej rzepakowy na dużym ogniu. Obsmażcie jagnięcinę partiami do wyraźnej złotobrązowej skórki, aby mięso szybko się zamknęło.
Przełóżcie obsmażoną jagnięcinę do miski, przyprawcie solą, kminem rzymskim i zmielonym kolendrą.
Na tym samym oleju obsmażcie ziemniaki partiami do rumianej skórki z każdej strony; gotowe ziemniaki posólcie i odstawcie na chwilę.
Zmniejszcie ogień do średniego, wróćcie jagnięcinę do kotła i ułóżcie na niej ziemniaki. Wlejcie wodę, przykryjcie ciasno pokrywką.
Dusicie kazan-kabob na małym ogniu 60–90 minut, nie mieszając bez potrzeby. Jeśli płyn odparuje wcześniej, dolejcie odrobinę wody; mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a ziemniaki powinny być miękkie.
Przed podaniem delikatnie wymieszajcie mięso z ziemniakami, przełóżcie na wspólne półmisek i podawajcie na gorąco.
Wiecej przepisow
Basma
Aromatyczna uzbecka basma gotuje się powoli, warstwami, we własnym soku, dzięki czemu baranina staje się delikatna, a warzywa – aromatyczne i pełne smaku.
Gusztnut
Pożywne uzbeckie danie z delikatnej jagnięciny i ciecierzycy, duszonych w gęstym sosie pomidorowym.
Dimlama
Sycona uzbecka dimlama z jagnięciną i warzywami, dusona warstwami we własnym sosie pod szczelną pokrywą z kapusty.
Dżyz-byz po uzbecku
Sycna uzbecka smażona potrawa z podróbek baranich, ziemniaków, cebuli i aromatycznego kuminu, podawana na gorąco prosto z kotła.