Kazan-kabob

Jagnięcinę na kości osuszcie i podzielcie na porcjowe kawałki. Ziemniaki obierzcie; drobne zostawcie w całości, a większe przekrójcie na pół.

W kotle rozgrzejcie dobrze olej rzepakowy na dużym ogniu. Obsmażcie jagnięcinę partiami do wyraźnej złotobrązowej skórki, aby mięso szybko się zamknęło.

Przełóżcie obsmażoną jagnięcinę do miski, przyprawcie solą, kminem rzymskim i zmielonym kolendrą.

Na tym samym oleju obsmażcie ziemniaki partiami do rumianej skórki z każdej strony; gotowe ziemniaki posólcie i odstawcie na chwilę.

Zmniejszcie ogień do średniego, wróćcie jagnięcinę do kotła i ułóżcie na niej ziemniaki. Wlejcie wodę, przykryjcie ciasno pokrywką.

Dusicie kazan-kabob na małym ogniu 60–90 minut, nie mieszając bez potrzeby. Jeśli płyn odparuje wcześniej, dolejcie odrobinę wody; mięso powinno łatwo odchodzić od kości, a ziemniaki powinny być miękkie.

Przed podaniem delikatnie wymieszajcie mięso z ziemniakami, przełóżcie na wspólne półmisek i podawajcie na gorąco.