Strudel jabłkowy po czesku

Jabłka (800 g) obierz ze skórki i usuń gniazda nasienne, zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub pokrój w drobną kostkę o boku około 5 mm.

W misce wymieszaj jabłka z cukrem (90 g), cynamonem (1 łyżeczka), rodzynkami (80 g) i posiekanymi orzechami włoskimi (50 g). Odstaw mieszankę na 10 minut, aby jabłka puściły sok.

Ciasto francuskie (400 g) rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości 2-3 mm. Równomiernie posyp bułką tartą (30 g), zostawiając 3 cm od krawędzi — wchłonie ona nadmiar wilgoci z nadzienia podczas pieczenia.

Odcedź masę jabłkową na sitku, lekko odciskając nadmiar soku, i rozłóż na cieście na wierzchu bułki tartej. Polej roztopionym masłem (40 g). Zawiń krótkie boki ciasta do środka, następnie ściśle zwiń rulon z dłuższej strony, pomagając sobie ręcznikiem. Ułóż szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Jajko (1 szt.) roztrzep widelcem i posmaruj nim cały strudel z wierzchu i po bokach. Nakłuj powierzchnię widelcem w kilku miejscach, aby para mogła swobodnie uchodzić podczas pieczenia.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 190°C przez 35 minut, do uzyskania równomiernego złotobrązowego koloru.

Pozostaw strudel do ostygnięcia na ruszcie przez co najmniej 15-20 minut, następnie obficie oprósz cukrem pudrem (20 g), pokrój na porcje i podawaj na ciepło lub schłodzony.