Æbleflæsk — duńska wieprzowina z jabłkami

Boczek wieprzowy pokrój na grube kawałki, mniej więcej po 1 cm. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na duże kawałki, a cebulę grubo posiekaj.

Ułóż boczek na suchej szerokiej patelni i smaż na małym ogniu 10–12 minut, kilka razy odwracając, aż kawałki dobrze się zrumienią i wytopią tłuszcz.

Dodaj do patelni cebulę i gotuj 3–4 minuty na tym samym małym ogniu, aby zmiękła, ale nie przyciemniała się.

Dodaj jabłka, wlej wodę, przykryj i duś 12–15 minut, od czasu do czasu delikatnie mieszając. Jabłka powinny zmięknąć do gęstej, nierównomiernej papki, ale część kawałków powinna zachować kształt.

Przyprawić potrawę solą, czarnym pieprzem i szczypta cynamonu, wymieszać i podgrzewać jeszcze 1–2 minuty.

Æbleflæsk podawaj na gorąco na kromkach chleba żytniego, układając na wierzchu jabłkową masę, cebulę i kawałki boczku.