Kisiel jagodowy

Truskawki i maliny przebierzcie i delikatnie umyjcie, wiśnie umyjcie i usuńcie pestki. Owoce włóżcie do garnka, zalejcie 850 ml wody i na średnim ogniu doprowadźcie do wrzenia, gotujcie 8-10 min, aż owoce zmiękną.

Wywar przecedźcie przez sitko do czystego garnka, a rozgotowane owoce przetrzyjcie drewnianą łyżką przez to samo sitko, aby oddzielić miąższ od skórek — wytłoki wyrzućcie.

Do przecedzonego wywaru z przetartym miąższem dodajcie cukier, postawcie na średnim ogniu i doprowadźcie do wrzenia, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści (3-4 min).

W 150 ml pozostałej zimnej wody rozprowadźcie mąkę ziemniaczaną na jednolitą, gładką ciecz bez grudek.

Zmniejszcie ogień do minimum i wlejcie rozprowadzoną mąkę ziemniaczaną do wrzącego syropu wąską strużką, nieustannie mieszając, aby uniknąć grudek.

Gotujcie 1-2 min od momentu, gdy masa zacznie ponownie bulgotać i stanie się przejrzysta i gęsta, po czym natychmiast zdejmijcie z ognia — dłuższe kipienie jest niedopuszczalne, inaczej mąka ziemniaczana straci swoje właściwości zagęszczające.

Gorący kisiel rozlejcie do pucharków lub małych foremek zwilżonych zimną wodą i odstawcie do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 15-20 min.

Przykryjcie i wstawcie do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na 3-4 godziny), aż kisiel całkowicie stężeje do żelowej konsystencji.

Przed podaniem delikatnie wyjmijcie kisiel z foremek na talerzyki desertowe lub podawajcie prosto w pucharkach, opcjonalnie dekorując świeżymi owocami lub listkiem mięty.