Siekane kotlety jajeczne
Zapomniana ukraińska przystawka z połowy XX wieku — siekane jajka na twardo z podsmażoną cebulą, śmietaną i tartą bułką, smażone na złocisty kolor, zamiast tradycyjnych kotletów mięsnych.
Składniki
- jajko gotowane6 szt
- cebula1 szt
- jajko surowe1 szt
- bułka tarta (do panierowania)60 g
- śmietana2 łyżka
- świeże zioła20 g
- olej3 łyżka
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Jajka ugotuj na twardo: gotuj na średnim ogniu 9-10 minut od zagotowania, następnie natychmiast schłodź w zimnej wodzie 2-3 minuty i obierz ze skorupek.
Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na 1 łyżce oleju na średnim ogniu do zmiękczenia i złocistego koloru, 5-6 minut.
Ugotowane jajka drobno posiekaj nożem lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
Połącz jajka z podsmażoną cebulą, drobno posiekaną zieleniną, śmietaną, 2 łyżkami tartej bułki, solą i czarnym pieprzem i wymieszaj do jednolitej masy.
Wbij do masy surowe jajko i dokładnie wymieszaj, aby mieszanka dobrze się trzymała i formowała.
Wilgotnymi rękami uformuj niewielkie owalne kotleciki o grubości 1,5-2 cm i obtocz każdy w pozostałej tartej bułce.
Na patelni rozgrzej resztę oleju i smaż kotlety na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony do złocistej skórki. Podawaj na ciepło, ze śmietaną i świeżą zieleniną.
Wiecej przepisow
Barszcz ukraiński
Esencjonalny, rubinowy barszcz na wywarze z wieprzowiny, z duszonymi burakami i świeżą kapustą, podawany na gorąco ze śmietaną, czosnkiem i aromatnymi pampuchami czosnkowymi.
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz połtawski z kluskami
Wywarzysty barszcz buraczany na bulionie z kurczaka lub kaczki z delikatnymi kluskami z mąki gryczanej — wizytówka kuchni połtawskiej.