Yayla çorbası

Ryż opłucz, zalej 500 ml wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 15–20 minut, aż ziarna zmiękną.

W osobnej misce zmiksuj jogurt, mąkę i żółtko na gładką masę bez grudek.

Dodaj do masy jogurtowej 3–4 chochle gorącego płynu z ryżu, każdorazowo dokładnie mieszając, aby wyrównać temperaturę i nie zważyć jogurtu.

Wlej masę do garnka z ryżem cienkim strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką. Gotuj na średnim ogniu 5–6 minut, nie dopuszczając do gwałtownego wrzenia.

Dopraw zupę solą i czarnym pieprzem do smaku i zdejmij z ognia. Po dodaniu jogurtu nie przykrywaj garnka, aby zupa się nie zwarzyła.

Na małej patelni rozpuść masło, wsyp suszoną miętę i podgrzewaj 30–60 sekund, aż masło zacznie się pienić i nabierze aromatu.

Rozlej zupę na talerze, polej miętowym masłem i opcjonalnie posyp płatkami chili; podawaj na gorąco.