Name: Wołowy gulasz z kluskami
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Brytyjska
Ingredients: 800 g wołowina (do duszenia); 2 łyżka olej roślinny; 30 g mąka pszenna do obtaczania; 2 szt cebula; 4 szt marchew; 2 łodygi seler; 800 ml bulion wołowy; 2 liść liście laurowe; 2 łodygi tymianek; 150 g mąka pszenna z proszkiem do pieczenia; 70 g tłuszcz wołowy; 90 ml zimna woda; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz (mielony)

Składniki

wołowina (do duszenia)800 g

olej roślinny2 łyżka

mąka pszenna do obtaczania30 g

cebula2 szt

marchew4 szt

seler2 łodygi

bulion wołowy800 ml

liście laurowe2 liść

tymianek2 łodygi

mąka pszenna z proszkiem do pieczenia150 g

tłuszcz wołowy70 g

zimna woda90 ml

sól1 do smaku

czarny pieprz (mielony)1 do smaku

Instrukcje

Wołowinę osusz i pokrój w kostkę o boku około 4 cm. Wymieszaj 30 g mąki pszennej z solą i czarnym pieprzem, obtocz w niej mięso.

W dużym żeliwnym garnku rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu. Obsmażaj wołowinę partiami po 2–3 minuty z każdej strony, do uzyskania złocistej skórki, następnie przełóż na talerz.

W tym samym garnku podsmaż cebulę, marchew i seler przez 8–10 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj wołowinę, wlej bulion wołowy, dodaj listek laurowy i tymianek.

Doprowadź do lekkiego wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na najmniejszym ogniu przez 1 godzinę 40 minut – 2 godziny, aż wołowina będzie miękka.

Do klusek wymieszaj 150 g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia, łojem wołowym, solą i czarnym pieprzem. Wlej zimną wodę i szybko zagnieć miękkie ciasto; nie wyrabiaj go za długo. Uformuj 8 kulek.

Ułóż kluski na powierzchni gorącego gulaszu, tak aby były częściowo zanurzone w sosie. Przykryj pokrywką i gotuj kolejne 20 minut na małym ogniu, nie podnosząc pokrywki.

Zdejmij pokrywkę i sprawdź jedną kluskę: w środku powinna być dobrze wypieczona, bez surowego ciasta. Usuń listek laurowy i pędy tymianku, a gulasz podawaj na gorąco.

Wołowy gulasz z kluskami

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow