Walijski cawl
Gęsta walijska zupa z jagnięciny, pora i korzeniowych warzyw, która staje się jeszcze bardziej aromatyczna po nocnym odstaniu.
Składniki
- baranina na kości1 kg
- woda1800 ml
- cebula1 szt
- ziemniak6 szt
- marchew3 szt
- brukiew1 szt
- por2 szt
- pietruszka25 g
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Włóż 1 kg jagnięciny na kości do dużego garnka, zalej 1,8 l chłodnej wody, doprowadź do wrzenia i dokładnie zbierz szumowiny. Dodaj cebulę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem, lekko odchylonym, 2 godziny, aż mięso zmięknie.
Wyjmij jagnięcinę, odstaw do ostygnięcia na 15–20 minut, oddziel mięso od kości i pokrój na duże kawałki. Przecedź bulion, przełóż do garnka mięso i wstaw cawl do lodówki na 8–12 godzin.
Następnego dnia zbierz z powierzchni zastygły tłuszcz. Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia, dodaj marchew i brukwę i gotuj 20 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Dodaj ziemniaki i gotuj kolejne 20–25 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się.
Dodaj pokrojony por i gotuj 8–10 minut: powinien zmiękczyć się, ale zachować kształt i świeży smak.
Zdejmij garnek z ognia, wsyp posiekaną natkę pietruszki i odstaw cawl na 5 minut pod przykryciem.
Podawaj na gorąco, rozkładając na każdą porcję jagnięcinę, warzywa i odpowiednią ilość bulionu.
Wiecej przepisow
Bubble and squeak
Złociste, chrupiące placki z ziemniaków i kapusty z miękkim środkiem — klasyczny brytyjski sposób na przemienienie resztek niedzielnego pieczystego w przytulne danie.
Tarta Bakewell
Klasyczna brytyjska tarta z chrupką spodem z ciasta półfrancuskiego, malinowym dżemem i delikatnym migdałowym frangipane.
Brytyjski pudding ryżowy
Delikatny angielski pudding ryżowy, długo zapiekany w mleku, aż nabierze kremowej konsystencji i złocistej, muszkatołowej skórki.
Walijski rarebit
Gorące, chrupiące tosty z gęstym sosem serowym na ciemnym ale, musztardzie i sosie Worcestershire — klasyczne walijskie danie na obfite śniadanie lub lekką kolację.