Name: Wołowe tehari
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Inna
Ingredients: 500 g ryż basmati; 700 g wołowina bez kości; 180 ml olej gorczycowy; 150 g cebula; 120 g jogurt naturalny; 30 g pasta imbirowa; 20 g pasta czosnkowa; 2 laska cynamon; 5 szt kardamon zielony; 2 liść liść laurowy; 4 szt goździki; 2 g pieprz czarny ziarnisty; 5 g kumin mielony; 5 g mielona kolendra; 1 g mielona gałka muszkatołowa; 1 g mielony kwiat muszkatołowy; 8 szt zielona ostra papryczka chili; 1200 ml woda; 250 ml mleko; 1 do smaku sól

Składniki

ryż basmati500 g

wołowina bez kości700 g

olej gorczycowy180 ml

cebula150 g

jogurt naturalny120 g

pasta imbirowa30 g

pasta czosnkowa20 g

cynamon2 laska

kardamon zielony5 szt

liść laurowy2 liść

goździki4 szt

pieprz czarny ziarnisty2 g

kumin mielony5 g

mielona kolendra5 g

mielona gałka muszkatołowa1 g

mielony kwiat muszkatołowy1 g

zielona ostra papryczka chili8 szt

woda1200 ml

mleko250 ml

sól1 do smaku

Instrukcje

Wołowinę pokrój na małe kawałki. Wymieszaj ją z jogurtem, pastą imbirową, pastą czosnkową, mielonym kminem rzymskim, mielonym kolendrą, gałką muszkatołową, kwiatem muszkatołowym i solą; odstaw do marynowania na 30 minut. Ryż przepłucz do uzyskania czystej wody i namocz na 30 minut.

W garnku z grubym dnem rozgrzej olej gorczycowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, cynamon, kardamon, listek laurowy, goździki i czarny pieprz; smaż cebulę do złotego koloru.

Dodaj zamarynowaną wołowinę i podsmażaj 5 minut, następnie wlej 250 ml wody. Przykryj i gotuj na małym ogniu 25–30 minut, aż mięso będzie prawie miękkie; w razie potrzeby uważaj, żeby sos się nie przypalił.

Przełóż wołowinę do miski, zostawiając w garnku olej i pikantny sos. Wlej pozostałe 950 ml wody i mleko, zagotuj, dopraw solą do smaku i dodaj namoczony ryż. Gdy płyn ponownie zacznie się gotować, włóż całe zielone papryczki.

Gotuj ryż pod przykryciem na średnim ogniu, aż będzie ugotowany w około połowie, czyli przez ok. 10 minut.

Delikatnie przełóż wołowinę z powrotem do garnka i wymieszaj, starając się nie rozgnieść ziaren ryżu. Przykryj i gotuj na małym ogniu jeszcze 15–20 minut, aż ryż będzie miękki, a płyn całkowicie się wchłonie.

Wyłącz ogień i odstaw tehari pod przykryciem na 15 minut. Rozdziel ryż widelcem i podawaj na gorąco.

Wołowe tehari

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow