Name: Wołowina duszona w Guinnessie
Prep time: 36 min
Cook time: 180 min
Total time: 216 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Irlandzka
Ingredients: 1000 g wołowina (do duszenia); 2 łyżka mąka pszenna; 1 łyżka oliwa z oliwek; 1 łyżka masło; 2 szt cebula; 2 ząbki czosnek; 2 szt marchew; 2 szt pasternak; 750 g ziemniak; 500 ml Guinness; 500 ml bulion wołowy; 2 łodygi tymianek; 2 łodygi rozmaryn; 1 liść liść laurowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz

Instrukcje

Pokrój wołowinę w kostkę o wielkości około 4 cm. W misce wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz, obtocz w tej mieszance mięso i strząśnij nadmiar.

Rozgrzej w grubodennym garnku oliwę na średnio-dużym ogniu. Obsmażaj wołowinę partiami do złocistej skórki ze wszystkich stron, dolewając w razie potrzeby odrobinę oliwy; przełóż mięso na talerz.

Zmniejsz ogień, dodaj masło, cebulę, czosnek, marchew, pasternak i ziemniaki. Podsmażaj 10–12 minut, aż cebula zmięknie.

Wlej Guinnessa, zagotuj i drewnianą łyżką zeskrob przypieczone kawałki z dna garnka. Gotuj, aż objętość piwa zmniejszy się o połowę.

Wlej bulion wołowy, przełóż z powrotem do garnka wołowinę wraz z sokiem, dodaj tymianek, rozmaryn i liść laurowy. Zagotuj.

Przykryj garnek i duszaj na najmniejszym ogniu 2–2,5 godziny, aż wołowina będzie miękka. Od czasu do czasu przemieszaj, aby sos nie przywierał do dna.

Zdejmij pokrywkę na ostatnie 20 minut i duszaj na małym ogniu, aby sos zgęstniał. Wyjmij tymianek, rozmaryn i liść laurowy, dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na gorąco.

Wołowina duszona w Guinnessie

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow