Jamajskie paszteciki mięsne (Jamaican beef patties)

Przesiej mąkę pszenną, curry w proszku, proszek do pieczenia i sól do miski. Wmieszaj schłodzone masło, pokrojone w kostkę, aż powstanie kruszonka z grudkami wielkości groszku.

Stopniowo wlej 180 ml lodowatej wody i zagnieć gładkie, ale niekleiste ciasto. Uformuj krążek, owiń folią i schłodź w lodówce przez 60 minut.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Na średnio-dużym ogniu rozgrzej olej, dodaj mięso mielone z wołowiny i podsmażaj 6–7 minut, rozbijając zbite kawałki.

Dodaj drobno posiekaną cebulę, czosnek, listki tymianku, posiekaną papryczkę Scotch Bonnet, curry w proszku, pieprz czarny, ziele angielskie i sól. Zmniejsz ogień, przykryj i duś 15–20 minut, aż cebula zmięknie.

Wmieszaj bulion wołowy i tartą bułkę, duś bez przykrycia jeszcze 5 minut, aż nadzienie będzie wilgotne, ale nie płynne. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 10 minut.

Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm i wykrój 10 kółek o średnicy 13 cm. Na każde nałóż 2–3 łyżki nadzienia, złóż na pół, zwilż brzegi wodą i zlep, dociskając widelcem.

Roztrzep jajko z 20 ml wody, posmaruj paszteciki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz 30–35 minut w 200 °C, aż skórka będzie złocista, puszysta i warstwowa. Podawaj na gorąco lub ciepło.