Jamajski ogon wołowy
Wolno duszony jamajski ogon wołowy z fasolą, zielem angielskim, tymiankiem i ostrą papryczką w gęstym, lśniącym sosie.
Składniki
- ogon wołowy w kawałkach1 kg
- cebula2 szt
- zielona cebulka2 łodygi
- czosnek4 ząbki
- imbir2 łyżka
- tymianek6 łodygi
- sos sojowy90 ml
- ziele angielskie mielone1 łyżeczka
- czarny pieprz (mielony)1 łyżeczka
- sól1 do smaku
- skrobia kukurydziana3 łyżka
- olej30 ml
- pomidor1 szt
- marchew1 szt
- papryczka Scotch bonnet1 szt
- woda500 ml
- fasola maślana z puszki400 g
- ugotowany biały ryż300 g
Instrukcje
Umyj 1 kg kawałków ogona wołowego, osusz i wymieszaj z 2 drobno posiekanymi cebulami, 2 pędami szczypiorku, 4 przeciśniętymi ząbkami czosnku, 2 łyżkami posiekanego imbiru, 6 pędami tymianku, 90 ml sosu sojowego, 1 łyżeczką mielonego ziela angielskiego, 1 łyżeczką pieprzu czarnego i solą do smaku. Przykryj i marynuj w lodówce co najmniej 12 godzin.
Wyjmij ogon z marynaty, marynatę zachowaj, a kawałki mięsa lekko obtocz w 3 łyżkach mąki kukurydzianej (skrobi kukurydzianej).
W ciężkim garnku rozgrzej 30 ml oleju i obsmaż mięso partiami po 2–3 minuty z każdej strony, aż uzyska głęboko rumianą skórkę. Przełóż mięso na talerz.
W tym samym garnku podgrzewaj zachowaną marynatę 2 minuty, dodaj 1 zmiksowany pomidor, 1 pokrojoną w kawałki marchewkę, 1 całą papryczkę Scotch bonnet i 500 ml wody, a następnie włóż z powrotem ogon wołowy. Zagotuj i zmniejsz ogień do lekkiego mrugania.
Przykryj garnek i duś na bardzo małym ogniu 150–180 minut, aż mięso zmięknie i będzie się łatwo oddzielać od kości; w razie potrzeby dolewaj odrobinę wody.
Dodaj 400 g opłukanej fasoli i duś jeszcze 30 minut, aby sos zgęstniał. Wyjmij papryczkę Scotch bonnet i pędy tymianku, spróbuj i dopraw solą do smaku.
Podawaj jamajski ogon wołowy na gorąco z 300 g gotowanego białego ryżu.
Wiecej przepisow
Aki z solonym dorszem
Tradycyjne jamajskie danie z kawałkami solonego dorsza, delikatnym aki oraz podsmażonymi warzywami, czosnkiem i ostrą papryczką.
Brown stew z kurczaka
Soczyste udka z kurczaka, marynowane w jamajskich przyprawach, obsmażone na ciemno-złotą skórkę i duszone w gęstym, pikantnym sosie.
Kurczak jerk po jamajsku
Soczyste udka kurczaka w ostrej marynacie z ziela angielskiego, papryczek Scotch bonnet i tymianku, grillowane do dymnej, rumianej skórki.
Kalalu po jamajsku
Delikatne liście amarantusa, szybko podsmażone z cebulą, czosnkiem, pomidorem i papryczką scotch bonnet — kolorowy jamajski dodatek do ryby, plantana lub słodkich ziemniaków.