Kasza z ignamu (Asaro)
Gęsta nigeryjska kasza z delikatnymi kawałkami ignamu, na bazie pomidorów i papryki, z olejem palmowym i wędzoną rybą.
Składniki
- jam1000 g
- woda800 ml
- pomidor300 g
- czerwona papryka słodka1 szt
- papryczka chili1 szt
- cebula1 szt
- olej palmowy100 ml
- suszone krewetki mielone20 g
- kostka rosołowa1 szt
- wędzona ryba200 g
- szpinak100 g
- sól1 do smaku
Instrukcje
Obierz 1 kg ignamu, pokrój na kawałki wielkości 4–5 cm, opłucz i włóż do garnka. Dodaj 700 ml wody i szczyptę soli, zagotuj i gotuj 15 minut.
Zmiksuj w blenderze 300 g pomidorów, czerwoną paprykę, ostrą papryczkę chili oraz połowę cebuli na jednolitą masę. Resztę cebuli pokrój drobno.
W szerokim garnku rozgrzej 100 ml oleju palmowego na średnim ogniu, dodaj posiekaną cebulę i smaż 3–4 minuty do zmiękczenia. Wlej masę pomidorowo-paprykową i duś 10–15 minut, aż ściemnieje i zgęstnieje.
Przełóż sos do garnka z ignamem, dodaj 20 g zmielonych suszonych krewetek, 1 kostkę przyprawową i 200 g wędzonej ryby pokrojonej na kawałki. Delikatnie wymieszaj, przykryj i gotuj 15–20 minut, aż ignam zmięknie.
Widelcem rozgnieć w garnku około jednej trzeciej kawałków ignamu, aby zgęstnić kaszę, pozostałe kawałki zostaw w całości. Jeśli kasza jest za gęsta, dolej 100 ml wody.
Dodaj 100 g posiekanego szpinaku, wymieszaj i podgrzewaj 3–5 minut. Spróbuj i dopraw solą do smaku. Podawaj Asaro na gorąco.
Wiecej przepisow
Akara
Nigeryjskie złociste kuleczki z puszystego purée z czarnookiej fasoli, cebuli i ostrej papryki — kruche z zewnątrz i delikatne w środku.
Egusi z tłuczonym ignamem
Gęsta nigeryjska zupa z mielonych pestek egusi, wołowiny, ryby i zielonych warzyw liściastych, podawana ze sprężystym tłuczonym ignamem.
Efo riro
Gęsta i bogata jorubska zupa warzywna z delikatnym mięsem, wędzoną rybą, ostrą papryczką i aromatnym olejem palmowym.
Moin Moin (Moi Moi)
Delikatny nigeryjski budyń na parze z obranej fasoli wspięgi chińskiej (czarnooka fasola), papryki, cebuli i oleju palmowego, z farszem z jajek na twardo.