Japońska sałatka z ziemniakami

Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki wielkości 4–5 cm i włóż do garnka. Zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli, zagotuj i gotuj na umiarkowanym ogniu 15–20 minut, aż kawałki będą się łatwo przekłuwać.

Odlej wodę, przełóż ziemniaki z powrotem do gorącego garnka na 1–2 minuty, aby odparować nadmiar wilgoci, następnie zgnieć je grubo, zostawiając niewielkie kawałki. Gorące ziemniaki wymieszaj z octem ryżowym i czarnym pieprzem.

Karotkę pokrój w cienkie półksiężyce, dodaj do niej kukurydzę i ugotuj w niewielkiej ilości wody 4–5 minut do miękkości. Odcedź na sitku i ostudź.

Jajko włóż do osobnego garnka, zalej wodą, zagotuj i gotuj 10–11 minut. Przełóż do zimnej wody, obierz i pokrój na małe kawałki.

Ogórek pokrój w cienkie plasterki, posyp resztą soli, odstaw na 5 minut, a następnie dokładnie odciśnij rękami. Szynkę wędzoną pokrój w cienkie paski.

Gdy ziemniaki ostygną do temperatury letniej, dodaj karotkę, kukurydzę, ogórek, jajko i szynkę. Wmieszaj japoński majonez i cukier, nie rozgniatając warzyw.

Przykryj sałatkę i schłodź w lodówce 30–60 minut. Przed podaniem delikatnie wymieszaj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub czarnego pieprzu.