Imam bayildi

Odetnij szypułki z 4 bakłażanów, obierz je w podłużne pasy, zostawiając część skórki, i zrób wzdłuż każdego głębokie nadcięcie, nie przecinając na wylot. Posyp bakłażany połową soli i odstaw na 20 minut, następnie opłucz i osusz.

Rozgrzej na dużej patelni połowę oliwy z oliwek. Obsmaż bakłażany z każdej strony na średnim ogniu 8–10 minut, aż lekko się zezłocą i zaczną mięknąć; przełóż je do naczynia do zapiekania.

Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy. Dodaj cienko pokrojoną cebulę i duś 8–10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.

Dodaj posiekany czosnek, pokrojone pomidory, cukier i resztę soli. Gotuj 10 minut, mieszając, aż pomidory się rozpadną, a farsz zgęstnieje. Wmieszaj posiekaną natkę pietruszki.

Delikatnie rozchyl nadcięcia w bakłażanach i wypełnij je farszem cebulowo-pomidorowym. Resztę farszu rozłóż wokół bakłażanów w naczyniu.

Wlej gorącą wodę, przykryj naczynie pokrywką lub folią i duś na małym ogniu lub w piekarniku w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż bakłażany będą całkiem miękkie.

Zdejmij przykrycie, pozostaw potrawę do ostygnięcia do temperatury pokojowej na 20–30 minut i podawaj razem z sosem i oliwą z naczynia.