Chaczapuri imeretyńskie

Podgrzej wodę do 35–38°C, rozpuść w niej drożdże suszone i odstaw na 10–15 minut, aż na powierzchni pojawi się lekka piana.

Dodaj mąkę, sól i olej słonecznikowy, wymieszaj miękkie, elastyczne ciasto i wyrabiaj je 8–10 minut. Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 60 minut, aby zwiększyło objętość około dwukrotnie.

Do nadzienia zetrzyj ser imeretyński i sulguni, wymieszaj je z jajkami na jednolitą masę serową.

Odgazuj ciasto, podziel je na 3 części, a nadzienie serowe na 3 porcje. Uformuj kulki, przykryj je i odstaw jeszcze na 10 minut.

Rozpłaszcz każdą kulkę ciasta na krąg o grubości około 5 mm, połóż na środku porcję nadzienia, zbierz brzegi nad serem i zlep je. Odwróć szwem do dołu, delikatnie rozklep rękami na placek o średnicy 22–24 cm i zrób na środku małe nakłucie, żeby uwolnić parę.

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Przełóż chaczapuri na rozgrzaną blachę i piecz 12–15 minut, aż powierzchnia się zezłoci, a ser wewnątrz całkowicie się roztopi.

Gorące chaczapuri natychmiast posmaruj masłem, odstaw na 5 minut, aby odpoczęło, i podawaj na ciepło.