Irlandzki chleb sodowy pełnoziarnisty

Rozgrzej piekarnik do 230°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i białą mąkę pszenną, wcierając palcami masło aż do uzyskania konsystencji drobnej kruszonki; dodaj sodę spożywczą i sól.

W osobnym naczyniu roztrzep jajko z maślanką, wlej mieszankę do zagłębienia w suchych składnikach i szybko wymieszaj palcami od środka na zewnątrz, aby powstało miękkie ciasto; nie wyrabiaj go długo.

Przełóż ciasto na przygotowaną blachę, delikatnie podwiń brzegi od dołu i uformuj okrągły bochenek o grubości około 4 cm.

Głęboko natnij wierzch na krzyż i nakłuj środek każdej z czterech części, aby chleb równomiernie się przepiekł.

Piecz 15 minut w 230°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz kolejne 15 minut. Odwróć bochenek i dopiecz 5–10 minut: gdy postukasz w spód, powinien wydawać głuchy dźwięk.

Przełóż chleb na ruszt, ostudź 10 minut i podawaj ciepły lub w temperaturze pokojowej.