Irlandzki pieróg z wołowiną i Guinnessem
Bogate nadzienie z delikatnej wołowiny, warzyw i ciemnego stoutu pod chrupiącą, złocistą skórką.
Składniki
- wołowina (do duszenia)750 g
- olej roślinny45 ml
- mąka pszenna30 g
- cebula1 szt
- marchew1 szt
- czosnek2 ząbki
- pieczarki200 g
- Guinness lub inny wytrawny stout440 ml
- bulion wołowy500 ml
- koncentrat pomidorowy2 łyżka
- tymianek2 g
- ciasto francuskie375 g
- jajko1 szt
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
Instrukcje
Pokrój wołowinę w kostkę o boku 4 cm, wymieszaj z mąką pszenną, solą i czarnym pieprzem, a następnie obsmaż na oleju roślinnym partiami do uzyskania złocistej skórki.
W tym samym garnku podsmaż cebulę i marchew przez 5 minut, dodaj czosnek i pieczarki i gotuj kolejne 3 minuty.
Dodaj koncentrat pomidorowy, wróć wołowinę do garnka, wlej Guinnessa i bulion wołowy, dodaj tymianek i doprowadź do wrzenia.
Przykryj i duś w 160 °C przez 90 minut, aż mięso będzie miękkie; usuń tymianek i odstaw nadzienie do ostygnięcia na 30 minut.
Przełóż nadzienie do formy, przykryj ciastem francuskim, zlep krawędzie, zrób otwór na parę i posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Piecz w 200 °C przez 30–40 minut do uzyskania złocistej skórki, a przed podaniem odstaw na 10 minut.
Wiecej przepisow
Barmbrack
Tradycyjny irlandzki chleb owocowy na drożdżach z rodzynkami namoczonymi w herbacie i whisky, z aromatyczną, maślaną skórką.
Boksty
Tradycyjne irlandzkie placki ziemniaczane z chrupiącą skórką i delikatnym, miękkim środkiem, które szczególnie smakują na gorąco ze śmietaną.
Dubliński coddle
Rozgrzewająca dublińska potrawa z soczystych kiełbasek wieprzowych, bekonu, ziemniaków i cebuli, długo duszona do uzyskania aromatycznego bulionu.
Irlandzka owsianka z jabłkiem
Gęsta, kremowa owsianka z płatków steel-cut z miękkimi jabłkami, miodem, cynamonem i chrupiącymi orzechami włoskimi.