Tortilla hiszpańska

Ziemniaki (600 g) obierz i pokrój w cienkie plastry o grubości 3–4 mm, cebulę pokrój w cienkie półksiężyce.

Na szerokiej patelni rozgrzej 80 ml oliwy z oliwek na średnim ogniu, wyłóż ziemniaki z cebulą, lekko posól i smaż 15–18 minut, mieszając co jakiś czas, aż ziemniaki zmiękną — powinny łatwo się nadziewać na widelec, ale nie rozpadać się.

W dużej misce rozbełtaj 6 jajek z solą i czarnym pieprzem do połączenia się.

Łyżką cedzakową wyjmij ciepłe ziemniaki z cebulą, odsączając nadmiar oliwy, i dodaj do jajek; delikatnie wymieszaj i odstaw masę na 5 minut.

Wlej masę na tę samą patelnię z pozostałą na niej cienką warstwą oliwy i smaż 6–8 minut na małym ogniu, aż dół i brzegi się ściągną.

Przykryj patelnię dużym płaskim talerzem, zdecydowanym ruchem odwróć tortillę i zsuń ją z powrotem na patelnię surową stroną do dołu; smaż jeszcze 3–5 minut, aż środek będzie lekko wilgotny, ale nie płynny.

Zdejmij z ognia i pozostaw tortillę na 5 minut na patelni przed krojeniem.

Pokrój w trójkąty lub plastry i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.