Name: Włoska zupa weselna (Minestra maritata)
Prep time: 14 min
Cook time: 70 min
Total time: 84 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Włoska
Ingredients: 250 g mielona wołowina; 30 g bułka tarta; 1 szt żółtko; 30 g parmezan; 15 g pecorino; 10 g pietruszka; 1 ząbek czosnek; 0.25 łyżeczka oregano suszone; 1 do smaku sól; 1 do smaku czarny pieprz; 1 łyżka oliwa z oliwek; 1 szt cebula; 2 szt marchew; 2 łodygi seler; 1200 ml bulion drobiowy; 200 g pomidor z puszki; 300 filet filet z kurczaka; 60 g drobny makaron; 250 g eskariola

Składniki

mielona wołowina250 g

bułka tarta30 g

żółtko1 szt

parmezan30 g

pecorino15 g

pietruszka10 g

czosnek1 ząbek

oregano suszone0.25 łyżeczka

sól1 do smaku

czarny pieprz1 do smaku

oliwa z oliwek1 łyżka

cebula1 szt

marchew2 szt

seler2 łodygi

bulion drobiowy1200 ml

pomidor z puszki200 g

filet z kurczaka300 filet

drobny makaron60 g

eskariola250 g

Instrukcje

W misce wymieszaj mielonego wołowego, bułkę tartą, żółtko, połowę tartego parmezanu, pecorino, posiekaną natkę pietruszki, czosnek, oregano, sól i czarny pieprz. Uformuj około 20 małych pulpecików o średnicy 2–3 cm.

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchew i seler naciowy i podsmażaj 5 minut na średnim ogniu, mieszając.

Wlej bulion z kurczaka, dodaj pomidory z puszki i filet z kurczaka. Doprowadź do wrzenia, zbierz szumowiny i gotuj na małym ogniu 20 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.

Wyjmij filet z kurczaka i rozdrobnij go na włókna. Do wrzącego bulionu delikatnie włóż pulpeciki i gotuj 10–12 minut.

Dodaj drobny makaron i gotuj 5–7 minut, do stanu al dente.

Włóż z powrotem kurczaka do garnka, dodaj posiekaną escarolę i gotuj jeszcze 4–5 minut, aby zieleń zmiękła, ale zachowała smak. Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem.

Zdejmij zupę z ognia, odstaw na 5 minut i podawaj na gorąco, posypaną resztą parmezanu.

Włoska zupa weselna (Minestra maritata)

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow