Yum Woon Sen (Tajska sałatka z makaronem seledynowym)

Namocz makaron seledynowy w wodzie o temperaturze pokojowej na 2 minuty, aby zmiękł i stał się elastyczny, następnie odcedź i w razie potrzeby pokrój nożyczkami kuchennymi na odcinki po 3–5 cm.

W garnku zagotuj wodę z solą, a następnie zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia. Dodaj wieprzowinę, rozdrabniając ją łopatką na małe kawałki, i gotuj 2–3 minuty do pełnego ugotowania; wyjmij łyżką cedzakową.

W tej samej wodzie ugotuj obrane krewetki 2–3 minuty, aż zrobią się różowe i lekko się zwiną; wyjmij i odłóż razem z wieprzowiną.

Wsyp do garnka namoczony makaron i gotuj około 20 sekund, tylko do zmiękczenia; dobrze odcedź.

Aby przygotować dressing, wymieszaj sok z limonki, sos rybny, cukier, drobno posiekany czosnek i pokrojoną tajską papryczkę chili, aż cukier się rozpuści.

Przełóż jeszcze ciepły makaron do miski z dressingiem, wymieszaj, aby wchłonął płyn, następnie dodaj wieprzowinę, krewetki, cebulę, selera naciowego, pomidora i kolendrę. Delikatnie wymieszaj.

Spróbuj sałatkę i dopraw solą do smaku, jeśli potrzeba. Podawaj natychmiast, posypaną listkami kolendry.