Kanom chin nam ya
Miękki makaron ryżowy z gęstym sosem kokosowym z płatkami ryby, ostrym chili i świeżymi tajskimi warzywami.
Składniki
- makaron ryżowy khanom chin600 g
- filet z białej ryby morskiej500 g
- mleko kokosowe1400 ml
- woda2500 ml
- suszone chili tajskie20 g
- trawa cytrynowa4 łodyga
- świeża kurkuma40 g
- czosnek1 główka
- pieprz czarny ziarnisty1 łyżeczka
- pasta krewetkowa1 łyżka
- liście limonki kaffir10 liść
- sól1 do smaku
- kiełki fasoli200 g
- fasola metrowa150 g
- ogórek1 szt
Instrukcje
Zagotuj wodę, włóż filet z białej ryby morskiej i gotuj 5–10 minut, aż miąższ całkowicie się ugotuje. Wyjmij rybę, ostudź i zachowaj wywar z gotowania.
Zdejmij z ryby skórę, dokładnie usuń ości i rozdrobnij miąższ palcami na drobne płatki.
W moździerzu utłucz suszone tajskie chili z odrobiną soli, następnie dodaj posiekaną trawę cytrynową, kurkumę, czosnek i czarny pieprz. Ucieraj na gruboziarnistą pastę, wmieszaj pastę krewetkową i rozcieraj jeszcze 2–3 minuty.
W dużym garnku podgrzej mleko kokosowe na średnim ogniu. Dodaj pastę curry, płatki ryby i podarte listki limonki kaffir; mieszaj powoli w jednym kierunku, aby pasta równomiernie się rozpuściła.
Zagotuj sos, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 5 minut, uważając, żeby mleko kokosowe nie wrzało intensywnie. Spróbuj i dopraw solą do smaku.
Ugotuj oddzielnie makaron ryżowy kanom chin według instrukcji na opakowaniu, odcedź na sitko i przepłucz chłodną wodą, aby przerwać gotowanie.
Kiełki fasoli mung opłucz, długą fasolę pokrój na kawałki i blanszuj 2 minuty w wywarze z gotowania ryby, ogórek pokrój w cienkie plastry.
Rozłóż makaron na miskach, obficie polej gorącym sosem nam ya i podaj obok kiełki fasoli, długą fasolę i ogórek.
Wiecej przepisow
Kaeng jued z tofu, wieprzowiną i kapustą pekińską
Przejrzysta tajska zupa z delikatnymi kulkami wieprzowymi, miękkim tofu i lekko słodką kapustą pekińską — lekki, ale pełen smaku domowy obiad.
Gai pad med mamuang – tajski kurczak z orzechami nerkowca
Soczyste kawałki kurczaka w błyszczącym, kwaśno-słodko-solonym sosie z chrupiącymi orzechami nerkowca, cebulą i suszonym chili.
Kai jiao (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z chrupiącymi, złocistymi brzegami, sosem rybnym i pikantnym sosem, podawany prosto na ryżu jaśminowym.
Kurczak w zielonym curry
Aromatyczne tajskie curry z delikatnym kurczakiem i bakłażanem w kokosowym sosie z pastą zielonego curry, listkami limonki kaffir i świeżą tajską bazylią — podawane z ryżem jaśminowym.