Kai jiao (tajski omlet)
Puszysty tajski omlet z chrupiącymi, złocistymi brzegami, sosem rybnym i pikantnym sosem, podawany prosto na ryżu jaśminowym.
Składniki
- jajka kurze4 szt
- sos rybny3 łyżka
- tajska papryczka chili1 szt
- destylowany ocet biały1 łyżeczka
- cukier1 łyżeczka
- woda15 ml
- zielona cebulka4 łodygi
- biały pieprz mielony1 do smaku
- olej roślinny60 ml
- ryż jaśminowy, ugotowany300 g
Instrukcje
Przygotuj ugotowany ryż jaśminowy i trzymaj go ciepły do podania.
Na sos wymieszaj w małej miseczce pokrojoną tajską papryczkę chili, biały ocet spirytusowy, cukier, 2 łyżki sosu rybnego i wodę; mieszaj, aż cukier się rozpuści.
W drugiej misce ubij jajka z pozostałą 1 łyżką sosu rybnego na jednolitą, spienioną masę. Wmieszaj połowę posiekanej szczypiorku i przypraw białym pieprzem.
Wlej olej roślinny do woka lub głębokiej patelni i rozgrzej na średnio-dużym ogniu, aż zacznie lekko dymić.
Wlej masę jajeczną do oleju jednym ruchem. Smaż, nie ruszając omletu, przez około 30 sekund, aż spód się zezłoci, a brzegi zaczną się pęcherzykować.
Delikatnie przewróć omlet szeroką łopatką lub szczypcami i smaż jeszcze około 1 minuty, aż całkowicie się zetnie i zbrązowieje. Przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar oleju.
Rozłóż ciepły ryż na talerze, na wierzchu ułóż kai jiao, posyp resztą szczypiorku i podaj z sosem z boku.
Wiecej przepisow
Kaeng jued z tofu, wieprzowiną i kapustą pekińską
Przejrzysta tajska zupa z delikatnymi kulkami wieprzowymi, miękkim tofu i lekko słodką kapustą pekińską — lekki, ale pełen smaku domowy obiad.
Gai pad med mamuang – tajski kurczak z orzechami nerkowca
Soczyste kawałki kurczaka w błyszczącym, kwaśno-słodko-solonym sosie z chrupiącymi orzechami nerkowca, cebulą i suszonym chili.
Kanom chin nam ya
Miękki makaron ryżowy z gęstym sosem kokosowym z płatkami ryby, ostrym chili i świeżymi tajskimi warzywami.
Kurczak w zielonym curry
Aromatyczne tajskie curry z delikatnym kurczakiem i bakłażanem w kokosowym sosie z pastą zielonego curry, listkami limonki kaffir i świeżą tajską bazylią — podawane z ryżem jaśminowym.