Name: Giouvetsi z kurczakiem
Prep time: 19 min
Cook time: 95 min
Total time: 114 min
Yield: 5 porcji
Cuisine: Grecka
Ingredients: 1 kg udka z kurczaka; 400 g kritharaki (orzo); 1 szt cebula; 1 łodyga łodyga selera; 2 ząbki czosnek; 5 łyżka oliwa z oliwek; 1 łyżka koncentrat pomidorowy; 400 g pomidor z puszki; 100 ml czerwone wino wytrawne; 1000 ml bulion drobiowy; 0.25 łyżeczka cynamon mielony; 0.25 łyżeczka goździki mielone; 1 liść liść laurowy; 1 do smaku sól; 1 do smaku pieprz czarny mielony; 80 g gruyère

Składniki

udka z kurczaka1 kg

kritharaki (orzo)400 g

cebula1 szt

łodyga selera1 łodyga

czosnek2 ząbki

oliwa z oliwek5 łyżka

koncentrat pomidorowy1 łyżka

pomidor z puszki400 g

czerwone wino wytrawne100 ml

bulion drobiowy1000 ml

cynamon mielony0.25 łyżeczka

goździki mielone0.25 łyżeczka

liść laurowy1 liść

sól1 do smaku

pieprz czarny mielony1 do smaku

gruyère80 g

Instrukcje

Rozgrzej piekarnik do 170°C. Udka kurczaka posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek, dopraw solą i pieprzem.

W głębokim naczyniu żeliwnym lub na dużej patelni obsmaż kurczaka na dużym ogniu po 2–3 minuty z każdej strony, aż nabierze złotej skórki, następnie przełóż na talerz.

W tym samym naczyniu podsmaż cebulę, seler i czosnek na pozostałej oliwie 4–5 minut, zeskrobując drewnianą łyżką przypieczone kawałki z dna. Dodaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj 1 minutę.

Wlej czerwone wino i odparuj je przez 1–2 minuty. Dodaj pomidory z konserwy, cynamon, mieloną gałkę goździkową, liść laurowy i 800 ml bulionu z kurczaka, dopraw solą i pieprzem. Włóż z powrotem kurczaka, przykryj i gotuj na małym ogniu 35–40 minut.

Przełóż kurczaka do naczynia żaroodpornego, wsyp kritharaki i wlej gorący sos pomidorowy wraz z pozostałymi 200 ml bulionu; płyn powinien pokrywać makaron na około 1–2 cm. Ułóż kurczaka na wierzchu.

Piecz bez termoobiegu 30–35 minut w 170°C, mieszając kritharaki po 15 minutach. Jeśli makaron szybko wchłania płyn, dolej odrobinę gorącego bulionu.

Wyjmij giouvetsi, odstaw na 10 minut, usuń liść laurowy i podawaj na gorąco, posypane tartym gruyère.

Giouvetsi z kurczakiem

Składniki

Instrukcje

Wiecej przepisow