Kaiserschmarrn

Zalej rodzynki rumem i odstaw na 15 minut, aby zmiękły i nabrały aromatu.

Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj z mlekiem, cukrem wanilinowym i solą, a następnie stopniowo wmieszaj mąkę, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.

Białka ubij z cukrem na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj do ciasta, żeby zachować jego lekkość.

Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Na dużej patelni żaroodpornej roztop masło, wlej ciasto i rozprowadź po dnie. Po 1–2 minutach równomiernie rozłóż na wierzchu rodzynki namoczone w rumie.

Smaż 2–3 minuty na średnim ogniu, aż spód nabierze lekko złotego koloru. Odwróć naleśnik łopatką lub podziel go na duże części, wstaw patelnię do piekarnika i piecz 6–8 minut do złotej skórki.

Wyjmij patelnię i rozerwij naleśnik na małe kawałki dwoma widelcami. Wróć na małą moc grzania, posyp cukrem i mieszaj 1–2 minuty, aby kawałki lekko skarmelizowały się.

Przełóż kaiserschmarrn na ciepłe talerze, oprósz cukrem pudrem i podawaj na gorąco.