Calabacitas z kukurydzą po meksykańsku
Soczyste cukinie z delikatną kukurydzą, pomidorami, cebulą i świeżą kolendrą — proste domowe meksykańskie danie o wyrazistym warzywnym smaku.
Składniki
- ziarna kukurydzy400 g
- woda1000 ml
- cukinia500 g
- pomidor400 g
- biała cebula1 szt
- czosnek1 ząbek
- papryczka serrano2 szt
- olej roślinny30 ml
- sól1 do smaku
- czarny pieprz1 do smaku
- świeża kolendra10 g
Instrukcje
Odkrój ziarna z 5 świeżych kolb kukurydzy lub przygotuj 400 g ziaren; przełóż je do garnka, zalej 1000 ml wody, zagotuj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu 5 minut. Odcedź kukurydzę na sitko.
Pokrój 500 g cukinii w półplastki, 400 g pomidorów w kostkę, 1 białą cebulę drobno posiekaj, 1 ząbek czosnku zmiel, a 2 papryczki serrano pokrój po usunięciu szypułek.
Rozgrzej na szerokiej patelni 30 ml oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż około 1 minutę, aż cebula zeszkli.
Dodaj cukinię, wymieszaj, przykryj i gotuj 5 minut, aby zaczęła mięknąć, ale nie straciła kształtu.
Dodaj ugotowaną kukurydzę i papryczki serrano, wymieszaj i gotuj kolejne 3 minuty, uważając, by warzywa się nie przypaliły.
Dodaj pomidory, dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku, przykryj i duś na małym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cukinia zmięknie, ale zachowa lekką sprężystość.
Zdejmij patelnię z ognia, posyp danie 10 g posiekanej świeżej kolendry i podawaj na gorąco.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.