Caldo de res
Pożywna meksykańska zupa z wołowiny na kości, kukurydzy i sezonowych warzyw, podawana na gorąco z kolendrą i limonką.
Składniki
- wołowina na kości1000 g
- woda2500 ml
- cebula biała1 szt
- czosnek2 ząbki
- sól do bulionu i doprawienia1 do smaku
- marchew3 szt
- ziemniak2 szt
- kukurydza baby2 szt
- kapusta głowiasta biała300 g
- cukinia2 szt
- kolendra4 łodygi
- limonka2 szt
Instrukcje
Opłucz 1 kg wołowiny na kości, włóż do dużego garnka i zalej 2,5 l chłodnej wody. Dodaj całą cebulę, czosnek i 1 łyżkę soli.
Zagotuj wodę na dużym ogniu i przez pierwsze 30 minut regularnie zbieraj pianę łyżką cedzakową.
Zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek i gotuj wołowinę przez około 90 minut, aż mięso zmięknie; w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
Gdy mięso się gotuje, pokrój marchew, ziemniaki, kukurydzę i cukinię na duże, równe kawałki, a kapustę na szerokie ćwiartki.
Kiedy wołowina zmięknie, dodaj marchew, ziemniaki i kukurydzę i gotuj 15 minut na małym ogniu.
Dodaj kapustę, cukinię i ogonki kolendry i gotuj kolejne 10–15 minut, aż warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.
Spróbuj bulionu, dosól w razie potrzeby, rozłóż wołowinę i warzywa na głębokie talerze i podawaj caldo de res na gorąco z ćwiartkami limonki.
Wiecej przepisow
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Aguachile z krewetkami
Pikantna meksykańska przystawka z surowych krewetek marynowanych w świeżym soku z limonki z chili, kolendrą, kruchym ogórkiem i czerwoną cebulą.
Atole waniliowe
Gęsty meksykański napój kukurydziany z mlekiem, wanilią i piloncillo rozgrzewa i ma delikatną, kremową konsystencję.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.